Croquetas de jamón ibérico

Bechamel cremosa con jamón ibérico de bellota, rebozadas al momento. Crujientes por fuera, fundentes por dentro.

Pulpo a la gallega

Pulpo cocido al punto sobre cama de cachelos, pimentón de la Vera y aceite de oliva virgen extra.

Alcachofas confitadas con jamón

Alcachofas de temporada confitadas en aceite de oliva, lascas de jamón ibérico y virutas de parmesano.

Arroz meloso de bogavante

Arroz bomba de caserío, cocinado en fumet de marisco con bogavante gallego, azafrán de La Mancha y alioli de lima. Para 2 personas.

Patatas fritas al momento con nuestra salsa brava casera y alioli de ajo negro.

huevos

Boquerones del Cantábrico marinados en vinagre de manzana, ajo, perejil y un toque de guindilla.

pescado

Selección de jamón ibérico de bellota, chorizo y lomo embuchado de la sierra de Guijuelo. Para compartir.

Lácteos · Gluten

Sofrito de temporada con tomate, pimiento, calabacín y cebolla, coronado con huevo escalfado al momento.

Gluten · Lácteos · Huevos

Tomate corazón de buey de Tudela con bonito del norte, aceitunas arbequinas y cebolleta fresca. Solo en temporada.

pescado

Gazpacho andaluz elaborado con tomates maduros de la huerta, pepino, pimiento verde y un chorro de aceite picual.

Fideo fino tostado con sepia de anzuelo, gambas de Huelva y ali-oli de azafrán. Socarrat garantizado.

gluten · moluscos · crustaceos

Arroz al punto con alcachofas, judías verdes, garrofón y pimentón. Apto vegetarianos. Consultar disponibilidad.

Entrecot de vaca gallega con 45 días de maduración, a la brasa de encina. Con pimientos del piquillo confitados.

Cochinillo lechal de Segovia asado durante 4 horas en horno de leña. Cortado en mesa con el filo del plato. Para 2 personas.

Carrilleras ibéricas estofadas 6 horas en vino tinto Ribera del Duero, con puré de patata trufado.

lacteos · apio · sulfitos

Corte premium del cerdo ibérico de bellota, marcado a la brasa de encina. Con chimichurri de la casa.

Lubina salvaje del Atlántico asada entera en costra de sal. Servida en mesa con aceite de oliva virgen extra y limón.

pescado

Gambas blancas de Huelva salteadas con aceite de oliva, ajo laminado y guindilla. Pan de hogaza incluido.

crustaceos · gluten

Bacalao desalado en casa, cocinado a baja temperatura con aceite de oliva y ajo hasta conseguir el pil-pil tradicional.

pescado

Chipirones de playa a la plancha y en su tinta, acompañados de arroz blanco y alioli de azafrán.

moluscos · gluten

Pan de brioche empapado en leche aromatizada con canela y limón, frito y caramelizado. Con helado de vainilla de Madagascar.

gluten · lacteos · huevos

Flan artesanal elaborado con huevos de corral y leche fresca, bañado en caramelo oscuro.

lacteos · huevos

Tarta de queso cremoso horneada al punto para lograr el interior casi líquido. Con mermelada de frutos rojos.

lacteos · huevos · gluten

Crema elaborada al momento con yemas, leche entera y canela. Quemada en mesa con azúcar moreno.

lacteos · huevos