Cómo hacer una carta de restaurante, paso a paso

Empieza por la lista de platos, no por el diseño. Parte de lo que tu cocina puede sacar bien en un servicio lleno, con los ingredientes que compras habitualmente.

• Mejor corta. Una carta corta se lee antes, se elige antes y te deja menos producto parado en la cámara.
• Platos que compartan ingredientes. Aprovechas mejor la compra y tiras menos.
• Un plato estrella por sección. El que quieres que pida todo el mundo. Destácalo.
• Opciones para cada cliente. Algo vegetariano, algo sin gluten y raciones para compartir, si encaja con tu cocina.

Agrupa los platos en secciones y ordénalas como se piden: para picar o entrantes, principales, postres y bebidas. Si tienes menú del día, sepáralo del resto.

Dentro de cada sección, pon arriba los platos que más te interesa vender: es lo primero que se lee.

El nombre tiene que decir qué es el plato. Si usas un nombre creativo, acompáñalo de una descripción corta.

• Ingredientes y cómo se cocinan. "Pulpo a la brasa con cachelos y pimentón de la Vera" dice más que "Pulpo especial".
• Una o dos líneas. Las descripciones largas no se leen, y menos en el móvil.
• Sin adjetivos vacíos. "Delicioso" o "exquisito" no aportan nada. El origen, la técnica o el punto, sí.
• Ortografía. Una errata en la carta se nota más que en cualquier otro sitio.

Los precios de la carta tienen que ser el precio final, con el IVA incluido. La Ley General para la Defensa de los Consumidores obliga a informar del precio final completo, impuestos incluidos.

Si cobras el pan, el aperitivo, el cubierto o un suplemento por terraza, avísalo antes de servir: en la carta o en un lugar visible del local.

• Sin columna de precios. Si los precios van alineados a la derecha, el cliente compara precios en vez de platos. Ponlos al final de cada plato.
• El euro, una vez. Basta con indicar al principio "Precios en euros, IVA incluido". La carta se lee más limpia.
• Producto al peso. En pescados y mariscos, di claramente el precio por kilo y, si puedes, el peso aproximado de la pieza.

• Alérgenos. Tienes que informar de los 14 alérgenos de cada plato. Puede ser en la carta o de otra forma, con condiciones. Guía de alérgenos →
• Llevarse lo que sobra. Con la Ley 1/2025, el cliente puede llevarse lo que no ha comido sin coste adicional (salvo en bufés libres; solo se cobra el envase si es de plástico de un solo uso). Tienes que avisarlo de forma clara y visible, preferentemente en la carta.
• Agua del grifo gratis. La Ley 7/2022 de residuos obliga a ofrecer siempre la posibilidad de beber agua no envasada gratis. No hace falta ponerlo en la carta, pero evita malentendidos.
• Precios a la vista. La carta, una pizarra o una lista de precios tienen que estar al alcance de cualquier cliente. Un QR solo no basta.

Algunas comunidades autónomas añaden requisitos propios, por ejemplo sobre el idioma. Consulta la oficina de consumo de la tuya.

• Letra grande y con contraste. La carta se lee con poca luz y, a veces, sin gafas.
• Dos tipografías como mucho. Una para los títulos y otra para el texto.
• Pocas fotos, y buenas. Una mala foto vende menos que ninguna. Si pones fotos, que sean de tus platos de verdad.
• Lo justo en cada página. Si la carta no cabe, quizá sobran platos.

Imprime una versión para quien la quiera en papel y publica la digital con un QR en las mesas. La digital es la que puedes cambiar al momento, traducir y enseñar en Google o Instagram antes de que el cliente llegue.

Recuerda que, según Consumo, la carta solo con QR no basta: el QR acompaña a la carta impresa, la pizarra o la lista de precios.